简介

萝卜干，一种独具风味的蔬菜，它是最不起眼最便宜但却是最好的养生食物，它的铁质含量除了金针菜之外超过一切食物。是东亚常见的酱菜。味道‘香’‘脆’，可直接食用。也可做下饭菜，炖菜，炒菜。

保健特点

能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于身体。

营养价值

1、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，对预防癌，抗癌有重要意义。

2、萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3、吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4、萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

5、东北红萝卜能够有效调节体内酸碱平衡，所以对痛风患者十分有利。

推介菜谱：

1、萝卜干炖肉

萝卜干洗净，用清水反复搓洗，（若是咸萝卜干，要浸泡掉大部分盐分，）洗至萝卜干变软，挤干水分备用；起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒； 肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香； 下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟； 烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。

2、芽菜萝卜干蒸排骨

猪小排洗净后倒入沸水中汆去血水,洗净备用。萝卜干洗净切成小长段备用。葱切碎，姜切片备用。锅中倒入适量的油烧热，放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒片刻后加萝卜干。加入水，放入调料（绍酒、蚝油、老抽和少量的糖），用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂即成。待汤汁收浓时加入适量的盐和鸡精调味后即可出锅，最后再撒上些葱花就可以吃啦。

3、萝卜干炖猪脚

猪脚切块用开水焯一下血水。蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段。锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下。调入老抽上色。放入蒜头和生姜、萝卜干。调入剁椒。调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替。把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂。出锅即可享用。

市场价格：元/斤。

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