石金钱龟益寿汤
原料:石金钱龟1只,带骨老鸡肉500克,田七10克,姜片5克,葱结5克,料酒5毫升,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.3克,鸡汤1500毫升。
制作:①将石金钱龟宰杀,去内脏,用开水烫去血污,搓去皮衣,清水洗净。鸡肉切块,用沸水焯一下,去污迹,用清水逐块洗净。②取
汤 盆一 个,先放入鸡肉块及拍裂的田七,再放入金龟及姜片、葱结、料酒、鸡汤、精盐、味精,盖上盖,上笼用大火蒸2小时,上桌
去姜、葱,撒上胡椒粉即可。
功效:适用于老年肝肾阴虚,或气血不足引起之少气乏力、面色无华、腰膝酥软、行动迟缓、耳鸣目盲等症。多用于祝寿筵席,为汤中
滋补佳 品。
说明:①田七以个大坚实、体重皮细、断面棕黑、无裂痕者为佳。②在烹制过程中,要随时撇去浮沫。
石金钱龟补肚汤
原料:石金钱龟肉200克,猪肚200克,生姜、大葱、胡椒粉、食盐、味精各少许。
石金钱龟益智汤
原料:石金钱龟1只约400克,鱼鳔25克,沙苑子15克,鸡汤1000克,葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
石金钱龟健胃汤
原料:石金钱龟2只,土伏苓150克,芡实60克,杞子30克,桂圆肉60克。
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牧羊女归(龟)汤(龟羊汤)
原料:净羊肉500克,料酒30克,净石金钱龟肉500克,葱段10克,党参10克,姜片6克,枸杞子10克,胡椒粉0.3克,制附片10克,味精
0.6克,当归6克,精盐1克,冰糖10克,熟猪油45克。
制作:①将净石金钱龟肉、羊肉随冷水下锅,煮开2分钟去掉腥味后捞出,再用清水洗。然后,均切成约2.5厘米见方的块。党参、枸杞子、
制附片、当归用清水洗净。②将锅置旺火上,放入熟猪油烧到八成热时,下龟肉、羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分备用。
③将煸炒过的石金钱龟肉、羊肉放入沙锅内,再放冰糖、党参、制附片、当归、葱段、姜片,加清水1250毫升,先用旺火烧开,再移到小
火上炖至九成烂时,再放入枸杞子并继续炖10分钟左右离火,去掉姜、当归,放入味精、胡椒粉即可。
功效:补阴生血,补肾壮阳。适宜于脑肾不足,髓海空虚而致眩晕,贫血、腰膝酸软、面色不华、须发早白、畏寒、尿清长以及心
烦口渴等阴阳俱虚的患者食用。健康人食用更能防病强身,精力充沛。