蘑菇肉肥厚,质地细致,郁香醇正,味独特鲜美。是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,传统畅销于国内外市场。根据子实体大小、产地不同等特点,分有许多商品名称,如幼小未开伞的称“珍珠蘑”,开伞后的称“片蘑”等。蘑菇还含有多种抗病毒成分,可以辅助治疗由病毒引起的疾病。其中的大量植物纤维有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。
【主要材料】
鳄龟肉
【详细做法】
1.将鳄龟肉切成粗状,装入碗内调入少许生抽、白糖、盐、十三香、生粉腌制备用。
2.蘑菇洗干净后切成薄片。
3.备好香料、葱、姜。香料摘掉梗只剩下叶子切成丝、姜切丝、葱切成葱花。
4.烧热锅倒入适量橄榄油,将腌好的鳄龟肉放入。翻炒至鳄龟肉变色加入姜丝。
5.略翻炒后再加入香料丝一起炒。调入少许生抽、白糖继续翻炒片刻。
6.加入切好的蘑菇片。大火翻炒。炒到蘑菇软身,调入少许盐与胡椒粉。
7.勾个生粉芡,倒入少许芝麻油,洒下葱花,搅拌均匀即可熄火。